饭店服务

培养从事饭店（酒店）餐厅、客房服务工作的高级技能人才（高级工）。

三、职业能力

具有积极的人生态度、健康的心理素质、良好的职业道德和较扎实的文化基础知识；具有获新取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；具有较强的语言沟通能力和合作协调能力；了解饭店（酒店）服务工作流程，具有主动、礼貌待客的服务意识和吃苦耐劳的服务精神，具有较强的应对非常规问题的能力；能指导他人进行工作或协助培训一般操作人员。同时具有下列专业能力；

    １. 能按照安全卫生标准要求正确使用餐厅和客房各种设备、工具，并进行管理，确保操作安全。

    ２. 能按规范的仪表、仪容和仪态进行接待服务。

    ３. 能按餐厅服务工作的接待规程，完成餐厅大型宴会接待服务，并能合理布置冷餐会、自助餐、茶话会、洒会餐厅及餐台。

    ４. 能按客房服务工作的接待规程，完成客房大型会议的接待服务。

    ５. 能规范地使用汉语和英语进行餐厅、客房大型会议的接待服务，并为团队客人办理入住登记、显示和控制客房状况等。

    ６. 能针对国内外宾客的特点、心理和生活习俗，为宾客提供服务，运用恰当的语言艺术独立接待中外就餐宾客，并能处理宾客投诉和各种突发事件。

四、教学原则

1.教学内容应符合学生认知规律和教学循序渐进原则，注重培养学生的职业素质和学习兴趣。

2.教学中应注重理论联系实际，重视技能训练，培养出既有娴熟技能又有良好的综合素质的旅游基层管理与服务的技能型人才。

3.注重学生职业能力、创新精神和创业能力的培养。

4.注重教学方法的灵活性，可使用案例教学法、角色互换法、情景模拟法、参观法等多种教学方法。

5.根据课程的特点可采用小班制、合班制等多种教学形式，以提高教学效率。